Les aubergines ont la fâcheuse habitude de boire l’huile comme une éponge à la poêle. Au air fryer, elles deviennent fondantes et dorées avec une cuillère et demie d’huile pour deux. Parfait en accompagnement, sur des pâtes ou en caviar d’aubergine express.
En bref
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Pour 2 personnes (en accompagnement)
- Environ 120 (sans la sauce) kcal par portion (estimation d’après la table Ciqual)
- Vegan (sans la sauce yaourt), sans gluten
Les ingrédients
- 2 aubergines (environ 500 g)
- 1 cuillère et demie à soupe d’huile d’olive (15 g)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin ou d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Pour servir : 1 yaourt nature, menthe ou persil, jus de citron
La recette pas à pas
- Couper les aubergines en cubes de 2 cm ou en rondelles de 1,5 cm.
- Mélanger dans un saladier avec l’huile, l’ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, en massant pour bien répartir l’huile.
- Cuire 15 minutes à 200 °C (12 minutes pour des rondelles), en secouant à mi-cuisson.
- Servir avec une sauce yaourt-citron-menthe.
Faut-il faire dégorger les aubergines ? Ce n’est plus nécessaire avec les variétés actuelles, peu amères. En revanche, ne sale pas trop tôt pour éviter qu’elles rendent de l’eau dans le panier.
3 façons de les servir
- En accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
- Sur des pâtes complètes avec une sauce tomate et un peu de mozzarella.
- En caviar d’aubergine express : écrase-les à la fourchette avec l’ail, le citron, un peu de yaourt ou de tahini.
Nutrition
L’aubergine est très peu calorique (environ 20 kcal pour 100 g crue, table Ciqual) : tout dépend de la quantité d’huile. Cette version représente environ 120 kcal par portion (estimation), contre souvent plus du double à la poêle.
Le bon ustensile
Tu n’as pas encore d’air fryer ? Voici deux modèles populaires et bien notés. Pour t’aider à choisir, lis aussi notre sélection des meilleurs air fryers.
- Philips Airfryer 2000 (6,2 L) : une valeur sûre, très bien notée, assez grande pour une famille de 4.
- Ninja Air Fryer Dual Zone (7,6 L, 2 compartiments) : pour cuire la viande et les légumes en même temps, à deux températures différentes.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire des aubergines au air fryer ?
Environ 15 minutes à 200 °C pour des cubes de 2 cm, 12 minutes pour des rondelles de 1,5 cm, en secouant à mi-cuisson.
Faut-il éplucher les aubergines ?
Non, la peau est tendre après cuisson et apporte des fibres.
Comment éviter que les aubergines soient sèches ?
Masse-les bien avec l’huile avant cuisson et ne les coupe pas trop fin.
Sources
- Table Ciqual (ANSES) : aubergine crue, huile d’olive.