Faire ses yaourts maison, c’est simple, économique et ça limite les emballages. Il suffit de lait, d’un yaourt nature comme ferment, et d’une yaourtière qui maintient une température douce pendant 8 à 12 heures. Voici comment choisir la tienne, notre sélection et la recette de base.
Les critères pour choisir
| Critère | Ce qu’il faut regarder |
|---|---|
| Nombre de pots | 7 à 8 pour 1 à 2 personnes ; 12 et plus pour une famille |
| Programmes | yaourt nature, fromage blanc, yaourt grec égoutté, desserts |
| Minuterie | arrêt automatique en fin de fermentation |
| Pots | verre, avec couvercles datés : pratique pour la conservation |
| Encombrement | les multi-fonctions sont plus grosses |
Notre sélection
1. SEB Multi Délices Express (12 pots)
Pour qui : une famille, yaourts et fromage blanc
Points forts
- Plusieurs programmes selon la fiche
- Très nombreux avis d’acheteurs
- 12 pots en verre
À savoir
- Encombrante
- Prix plus élevé qu’une yaourtière simple
2. Lagrange yaourtière
Pour qui : des yaourts nature simples
Points forts
- Marque française de longue date
- Utilisation très simple
À savoir
- Moins de programmes
3. Livoo DOP156
Pour qui : un petit budget
Points forts
- Prix doux
- Compacte
À savoir
- Fonctions basiques
Notre sélection s’appuie sur les caractéristiques techniques, les avis d’acheteurs en nombre et l’usage en cuisine légère. Nous n’avons pas testé ces appareils nous-mêmes. Les liens vers Amazon sont des liens affiliés : si tu achètes via ces liens, le site touche une petite commission, sans surcoût pour toi (en savoir plus). Les prix changent souvent : vérifie-les sur le site du vendeur.
La recette des yaourts nature
En bref
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 8 à 10 h de fermentation
- Pour 8 pots
- Environ 60 kcal par portion (estimation d’après la table Ciqual)
- Avec du lait demi-écrémé
- Environ 4 g de protéines par pot
- Mélanger 1 yaourt nature (à température ambiante) avec un peu de lait.
- Ajouter le reste du lait (1 L demi-écrémé ou entier) et fouetter.
- Répartir dans les pots et lancer la yaourtière 8 à 10 heures.
- Fermer les pots et les placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Astuces : 2 cuillères à soupe de lait en poudre donnent des yaourts plus fermes. Plus la fermentation est longue, plus le yaourt est acidulé. Garde un yaourt maison comme ferment pour la fournée suivante (renouvelle avec un yaourt du commerce toutes les 3 ou 4 fournées).
Tes yaourts maison sont parfaits dans les overnight oats ou en dessert léger avec des fruits (10 idées).
Questions fréquentes
Combien de temps se conservent les yaourts maison ?
Environ 7 jours au réfrigérateur dans des pots fermés.
Pourquoi mes yaourts sont-ils liquides ?
Ferment trop vieux, lait trop froid, ou fermentation trop courte. Le lait UHT donne souvent des yaourts plus fermes que le lait frais.
Peut-on faire des yaourts végétaux ?
Oui, avec une boisson de soja nature et un ferment adapté ; les autres boissons végétales prennent moins bien.
Sources
- Table Ciqual (ANSES) : yaourt nature au lait demi-écrémé
- Fiches produits des fabricants sur Amazon.fr