La mandoline permet de trancher des légumes en rondelles ultra-fines et régulières en quelques secondes : chips de légumes, gratins, salades de chou, carpaccio de courgette, julienne pour les papillotes. C’est aussi l’ustensile qui cause le plus de coupures en cuisine : on commence donc par la sécurité.
Sécurité d’abord : utilise toujours le poussoir (ou un gant anti-coupure), ne tranche jamais le dernier morceau à mains nues, travaille lentement, et range la mandoline lames protégées. Lave la lame à la brosse, jamais avec les doigts.
Les critères pour choisir
| Critère | Ce qu’il faut regarder |
|---|---|
| Type | mandoline à main (simple, compacte) ou sur pied avec lames interchangeables (plus polyvalente) |
| Réglage d’épaisseur | molette ou curseur : plus pratique que des lames à changer |
| Lames | inox ; julienne et gaufrette en bonus |
| Protège-main | indispensable, assez large pour les gros légumes |
| Stabilité | pieds antidérapants ou encoche pour poser sur un bol |
| Nettoyage | compatible lave-vaisselle, lames faciles à retirer |
Notre sélection
1. Fullstar mandoline à main
Pour qui : un usage simple et régulier : rondelles, julienne
Points forts
- Très nombreux avis d’acheteurs
- Compacte, se pose sur un bol
- Plusieurs lames fournies selon la fiche
À savoir
- Toujours utiliser le protège-main fourni
2. Ibergrif mandoline M524-7
Pour qui : plus de réglages d’épaisseur
Points forts
- Épaisseur réglable
- Lames interchangeables
À savoir
- Plus de pièces à ranger
3. Ibergrif mandoline M526
Pour qui : une alternative polyvalente
Points forts
- Plusieurs coupes
- Prix doux
À savoir
- Vérifie la taille du protège-main pour les gros légumes
Notre sélection s’appuie sur les caractéristiques techniques, les avis d’acheteurs en nombre et l’usage en cuisine légère. Nous n’avons pas testé ces appareils nous-mêmes. Les liens vers Amazon sont des liens affiliés : si tu achètes via ces liens, le site touche une petite commission, sans surcoût pour toi (en savoir plus). Les prix changent souvent : vérifie-les sur le site du vendeur.
Nos recettes à faire à la mandoline
- Les légumes en rubans de la papillote de saumon.
- Des frites au air fryer régulières (lame julienne épaisse).
- Une salade de chou cru à la vinaigrette moutarde-yaourt.
- Un gratin de pommes de terre et courgettes au lait.
Questions fréquentes
Mandoline ou robot coupe-légumes ?
La mandoline est plus précise et moins encombrante ; un robot va plus vite pour de grandes quantités.
Comment éviter de se couper ?
Toujours le poussoir ou un gant anti-coupure, et ne pas chercher à trancher les derniers centimètres.
Comment nettoyer une mandoline ?
Rinçage immédiat, brosse pour la lame, puis lave-vaisselle si le modèle le permet.
Sources
- Fiches produits des fabricants sur Amazon.fr