Le curry de pois chiches, c’est le plat du placard qui sauve les soirs sans idée : des pois chiches en boîte, des tomates, un peu de lait de coco, des épinards, et en 25 minutes un plat complet, parfumé et végétarien.
En bref
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Pour 4 personnes
- Environ 295 (sans le riz) kcal par portion (estimation d’après la table Ciqual)
- Vegan, sans gluten
- Environ 11 g de protéines et 7 g de fibres par portion
Les ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches (environ 530 g égouttés)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry doux, 1 cuillère à café de cumin
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 20 cl de lait de coco allégé
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 cuillère à soupe d’huile (10 g)
- Coriandre, citron, sel
- Pour servir : riz basmati complet
La recette pas à pas
- Faire revenir l’oignon émincé 5 minutes dans l’huile, puis l’ail, le gingembre et les épices 1 minute.
- Ajouter les tomates et les pois chiches rincés, laisser mijoter 10 minutes.
- Verser le lait de coco et ajouter les épinards, cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent.
- Écraser quelques pois chiches à la fourchette pour épaissir la sauce.
- Servir avec du riz, la coriandre et un filet de citron.
Plus protéiné : ajoute 200 g de tofu ferme en cubes ou sers avec un yaourt nature. Pour une version avec viande, des dés de blanc de poulet vont très bien.
Nutrition
Une portion (sans riz) représente environ 295 kcal, 11 g de protéines et 7 g de fibres (estimations d’après la table Ciqual). Les pois chiches comptent comme légumineuses, à consommer au moins deux fois par semaine selon Manger Bouger.
Le bon ustensile
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Questions fréquentes
Peut-on faire ce curry avec des pois chiches secs ?
Oui : fais tremper 200 g de pois chiches secs une nuit, cuis-les 1 heure à l’eau (ou 20 minutes en autocuiseur), puis suis la recette.
Le curry de pois chiches se congèle-t-il ?
Oui, environ 3 mois. Les épinards seront un peu plus mous, mais le goût reste excellent.
Est-ce que c’est épicé ?
Avec du curry doux, non. Ajoute du piment si tu aimes relevé.
Sources
- Table Ciqual (ANSES) : pois chiche appertisé, lait de coco, épinard.
- Manger Bouger (Santé publique France) : repère légumes secs.