Un dessert sans sucre ajouté se sucre avec les fruits : banane bien mûre, dattes, compote, fruits rôtis. Ils apportent aussi des fibres et du goût. Voici 8 recettes faciles, dont notre préférée détaillée : les cookies banane-avoine.
Notre préférée : cookies banane-avoine
En bref
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Pour 12 cookies
- Environ 70 kcal par portion (estimation d’après la table Ciqual)
- Végétarien
- Sans sucre ajouté
- Calories estimées par cookie
- 2 bananes très mûres
- 150 g de flocons d’avoine
- 30 g de pépites de chocolat noir ou de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Écraser les bananes, ajouter les flocons, la cannelle, le sel et la purée d’amande.
- Incorporer les pépites ou les raisins.
- Former 12 petits tas aplatis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 15 minutes, laisser refroidir sur la plaque (ils durcissent en refroidissant).
7 autres desserts sans sucre ajouté
| Dessert | L’idée |
|---|---|
| Mousse banane-cacao | 1 banane + 100 g de skyr + 1 c. à café de cacao non sucré, mixés |
| Compote rôtie | pommes et poires rôties au four 25 min avec cannelle et vanille |
| Glace minute | banane congelée mixée, éventuellement avec du beurre de cacahuète |
| Crème dessert à la vanille | lait, maïzena, vanille, banane mixée |
| Fruits rôtis au air fryer | ananas ou pêche, 8 min à 180 °C, cannelle |
| Truffes aux dattes | dattes, amandes, cacao mixés, roulés en boules |
| Clafoutis aux fruits | œufs, lait, farine, beaucoup de fruits bien mûrs |
Bon à savoir : les fruits, les dattes et les fruits secs contiennent des sucres naturels. « Sans sucre ajouté » ne veut donc pas dire sans sucres ni sans calories ; c’est surtout une façon de réduire les sucres ajoutés, comme le recommandent l’OMS et le PNNS.
Plus d’idées : nos 10 desserts légers et les pancakes healthy.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le sucre dans un gâteau ?
Banane écrasée, compote sans sucre ajouté (environ 1,5 fois le poids de sucre en compote), ou dattes mixées.
Les édulcorants sont-ils une bonne idée ?
Ils ne sont pas nécessaires. L’ANSES ne recommande pas de remplacer le sucre par des édulcorants, mais de réduire le goût sucré dans son ensemble.
Un dessert sans sucre ajouté convient-il aux diabétiques ?
Il contient tout de même des glucides (fruits, farine) : un diabétique doit en tenir compte, avec l’aide de son médecin ou d’un diététicien.
Sources
- OMS : recommandations sur l’apport en sucres libres
- ANSES : avis sur les édulcorants intenses (2015)
- Table Ciqual (ANSES) : banane, flocons d’avoine