Les cuisses de poulet au air fryer, c’est la recette qui convertit tout le monde : une peau dorée et croustillante, une chair juteuse, et presque pas de matière grasse ajoutée. Compte 25 minutes, sans surveillance, et zéro four à nettoyer.
En bref
- Préparation : 5 min
- Cuisson : 25 min
- Pour 4 personnes
- Environ 350 (avec la peau), environ 250 sans kcal par portion (estimation d’après la table Ciqual)
- Sans gluten
- Environ 38 g de protéines par cuisse
Les ingrédients
- 4 cuisses de poulet (environ 250 g chacune)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Le jus d’½ citron
La recette pas à pas
- Sortir les cuisses du réfrigérateur 15 minutes avant et bien les sécher avec du papier absorbant (le secret d’une peau croustillante).
- Assaisonner. Mélange l’huile, le paprika, l’ail, les herbes, le sel et le poivre, puis frotte-en les cuisses de tous les côtés.
- Préchauffer l’air fryer 3 minutes à 200 °C (si ton modèle le propose).
- Cuire les cuisses côté peau vers le bas 12 minutes à 200 °C, retourne-les, puis poursuis 12 à 14 minutes.
- Vérifier la cuisson : le jus doit être clair quand tu piques près de l’os (ou 75 °C à cœur avec un thermomètre). Arrose de jus de citron et laisse reposer 3 minutes.
Ne surcharge pas le panier : l’air chaud doit circuler tout autour. Dans un air fryer de 4 à 5 litres, cuis 2 cuisses à la fois ; à partir de 6 litres, 4 cuisses passent.
Temps de cuisson selon la taille
| Morceau | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cuisse entière (250 g) | 200 °C | 24 à 26 min |
| Haut de cuisse | 200 °C | 18 à 20 min |
| Pilon | 200 °C | 18 à 22 min |
| Cuisse surgelée | 180 °C puis 200 °C | 10 min + 20 min |
Les temps varient selon les modèles : vérifie toujours la cuisson à cœur.
Nutrition : avec ou sans la peau ?
L’air fryer permet de cuire sans ajouter de gras : la graisse de la peau fond et tombe au fond du panier. Une cuisse avec la peau représente environ 350 kcal, et environ 250 kcal si tu retires la peau après cuisson (estimations d’après la table Ciqual), pour près de 38 g de protéines. Pour un repas équilibré, garde la peau une fois sur deux si tu aimes ça : pas besoin de se priver.
Avec quoi les servir ?
- des courgettes au air fryer, cuites juste après dans le même panier ;
- des frites de patate douce au air fryer ;
- une salade verte et du riz complet ;
- une purée de chou-fleur ou une ratatouille.
Marinades pour varier
- Miel-moutarde : 1 cuillère à café de miel, 1 de moutarde, 1 de sauce soja.
- Tandoori : 2 cuillères à soupe de yaourt nature et 1 cuillère à café d’épices tandoori, 1 heure au frais.
- Citron-thym : zeste de citron, thym frais et une gousse d’ail écrasée.
Le bon ustensile
Tu n’as pas encore d’air fryer ? Voici deux modèles populaires et bien notés. Pour t’aider à choisir, lis aussi notre sélection des meilleurs air fryers.
- Philips Airfryer 2000 (6,2 L) : une valeur sûre, très bien notée, assez grande pour une famille de 4.
- Ninja Air Fryer Dual Zone (7,6 L, 2 compartiments) : pour cuire la viande et les légumes en même temps, à deux températures différentes.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire des cuisses de poulet au air fryer ?
Environ 24 à 26 minutes à 200 °C pour des cuisses entières de 250 g, en les retournant à mi-cuisson. Vérifie que le jus est clair près de l’os.
Faut-il mettre de l’huile ?
Pas obligatoirement : la peau contient assez de gras. Une cuillère à café d’huile aide surtout les épices à adhérer et donne une couleur plus uniforme.
Peut-on cuire des cuisses de poulet surgelées au air fryer ?
Oui : 10 minutes à 180 °C pour les décongeler, puis 20 minutes à 200 °C. Assaisonne-les après les 10 premières minutes.
Sources
- Table Ciqual (ANSES) : poulet, cuisse, viande et peau, rôti ; viande seule.