Le régime alcalin repose sur une idée : certains aliments « acidifieraient » le corps et d’autres l’« alcaliniseraient ». En pratique, il fait manger beaucoup de légumes et de fruits et limite la viande, les produits transformés et le sucre. Voici ce qu’il faut en savoir.
Le principe
| Aliments dits « alcalinisants » | Aliments dits « acidifiants » |
|---|---|
| légumes, fruits, herbes, pommes de terre, amandes | viandes, poissons, fromages, céréales, sucre, alcool, café |
Ce que dit la science
Le pH du sang est régulé très précisément (autour de 7,4) par les poumons et les reins : l’alimentation ne le modifie pas chez une personne en bonne santé. Elle peut en revanche faire varier le pH des urines, ce qui ne reflète pas l’état du corps. Les bienfaits parfois observés s’expliquent surtout par ce que le régime fait manger : plus de légumes et de fruits, moins de produits ultra-transformés.
Attention aux promesses : le régime alcalin ne soigne ni ne prévient le cancer, et l’eau « alcaline » n’a pas d’intérêt démontré. En cas de maladie rénale, demande l’avis de ton médecin avant de modifier ton alimentation.
Ce qu’on peut en retenir
- Mettre des légumes et des fruits à chaque repas : c’est le premier repère du PNNS.
- Limiter les produits ultra-transformés, la charcuterie et le sucre.
- Garder pour autant les produits laitiers, les céréales complètes et les légumineuses, utiles à l’équilibre.
C’est finalement assez proche de l’alimentation méditerranéenne ou d’un rééquilibrage alimentaire, sans le vocabulaire « acide/base ». Pour des idées concrètes : nos soupes et veloutés.
Questions fréquentes
Le régime alcalin fait-il maigrir ?
Il peut faire baisser les apports en remplaçant des produits transformés par des légumes ; ce n’est pas lié à l’acidité.
Le citron est-il alcalinisant ?
Il est acide, mais classé « alcalinisant » par ce régime selon ses résidus après métabolisme. Dans tous les cas, il ne modifie pas le pH du sang.
Faut-il supprimer les produits laitiers ?
Non, rien ne le justifie chez une personne en bonne santé.
Sources
- Fenton T.R. et al., revue systématique sur l’hypothèse acide-base, BMJ Open, 2016
- Manger Bouger (PNNS) : repères de consommation
- Fondation contre le Cancer et Institut national du cancer : alimentation et idées reçues